Maurus Ebneter ist 1963 geboren. Er stammt aus einer Appenzeller Unternehmerfamilie und ist Absolvent der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern. Von 1988 bis 2000 war er Inhaber verschiedener Gastronomiebetriebe. Schon vorher arbeitete er im Gastgewerbe, unter anderem in den USA. Ebneter ist verheiratet und hat zwei Kinder.

Seit 30 Jahren ist er freischaffend im Auftrag von gastgewerblichen Unternehmen, Verbänden und Lieferanten tätig. Neben seiner Muttersprache Deutsch spricht und schreibt er sehr gut Englisch und Französisch. Ausserdem versteht er Italienisch, Spanisch und 
Rumänisch.

Zu den aktuellen Tätigkeiten gehören Vorstandsmandate beim Wirteverband Basel-Stadt und bei GastroSuisse sowie Verwaltungsratsmandate bei der Gastroconsult AG, der Walliserkanne Betriebs AG, der Appenzeller Alpenbitter AG und der Crowning’s AG.